Kualitas Selai Alpukat (Persea americana Mill) dengan Perisa Berbagai Pemanis Alami

JOURNAL ARTICLE published 30 June 2017 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Prima Dewi Ramadhani | Bhakti Etza Setiani | Heni Rizqiati

Pengaruh Konsentrasi Jenis Asap Cair dan Konsentrasi Nira Lontar Terhadap Mutu Organoleptik Cakalang (Katsuwonus Pelamis L) Asap

JOURNAL ARTICLE published 4 April 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Naema Bora

Modifikasi Pati Sorgum menjadi Maltodekstrin secara Enzimatik Dengan Menggunakan Enzim Alfa Amilase dan Gluko Amilase

JOURNAL ARTICLE published 4 April 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Noer Abyor Handayani | Kristinah Haryani | Diah Susetyo Retnowati

Pengaruh Penambahan High Fructose Syrup (HFS) terhadap Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mikrobiologi Kefir Air Kelapa Hijau

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Yolanda Yunivia | Bambang Dwiloka | Heni Rizqiati

Pengaruh Substitusi Kacang Tanah Dengan Biji Ketapang (Terminalia cattapa) Terhadap Sifat Fisik dan Organoleptik Selai Kacang

JOURNAL ARTICLE published 9 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Satrio Yudho Widhiantoro | Yoga Pratama | Siti Susanti

Profil Isoflavon Blacksoyghurt sebagai Minuman Tinggi Antioksidan

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Pretty Uli Nababan

Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Susu Kambing Sebagai Bakteri Antagonis Listeria monocytogenes dan Escherichia coli Penyebab Foodborne Disease

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Annisa Yulina Susilowati | Siti Nur Jannah | Hermin Pancasakti Kusumaningrum | Sulistiani Sulistiani Sulistiani

Total Padatan Terlarut, Total Asam, CO2, Total Bakteri Asam Laktat, dan Organoleptik Water Kefir Semangka dengan Konsentrasi Sukrosa yang Berbeda

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Endra Fajar Pratiwi | Heni Rizqiati | Nurwantoro Nurwantoro

Uji Penghambatan Reaksi Pencokelatan pada Sari Buah Pisang Ambon (Musa paradisiaca var sapientum) oleh Asam Hipoiodous (HIO) Berdasarkan Analisis Spektral

JOURNAL ARTICLE published 31 December 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Dea Kumala Ardianti | Anang Mohamad Legowo | Ahmad Ni’matullah Al-Baarri

Aktivitas Antioksidan, Nilai pH, Kemuluran dan Uji Hedonik Keju Mozzarella dengan Penambahan Jus Umbi Bit (Beta vulgaris L)

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Wisnu Pangestu Setiaji | Heni Rizqiati | Nurwantoro Nurwantoro

Analisis Total BAL, Total Padatan Terlarut, Kadar Alkohol, dan Mutu Hedonik pada Kefir Susu Sapi dengan Variasi Konsentrasi Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Sri Oktavia Ginting | Valentinus Priyo Bintoro | Heni Rizqiati

Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Total Asam, Total Bakteri Asam Laktat, Total Khamir dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera)

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Abdul Rohman Rohman | Bambang Dwiloka | Heni Rizqiati

Karakteristik Gelato Susu Kambing dengan Penambahan Ekstrak Daun Pegagan

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Widya Tamimi | Nurwantoro Nurwantoro | Valentinus Priyo Bintoro

Pengaruh Oksidasi Menggunakan Ozon Terhadap Sifat Fisik Pati

JOURNAL ARTICLE published 5 January 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Mega Silvia Pratiwi | Anang Mohamad Legowo | Yoga Pratama

Karakteristik Fisik, Kimia, dan Mutu Hedonik Tepung Durian Fermentasi (Tempoyak) dengan Suhu Pengeringan yang Berbeda

JOURNAL ARTICLE published 9 November 2017 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Cecilia Ariantika | Nurwantoro Nurwantoro | Yoyok Budi Pramono

Pengaruh Kadar Air, Angka Peroksida, Total Kapang dan Tekstur Dodol Jambu Biji Mereh (Psidium guajava) selama Enam Minggu pada Suhu Ruang

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Aghnia Ulul Azmi Putri | Yoyok Budi Pramono | Bhakti Etza Setiani

Kecerahan Emulsi dan Waktu Pelelehan Gelato yang ditambahkan Stabilizer dari Ekstrak Kulit Pisang Kaya Polifenol

JOURNAL ARTICLE published 4 April 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Jatu Megantari | Anang Mohamad Legowo | Ahmad Ni'matullah Al-Baarri

Aplikasi Teknologi Ozon Pada Bahan Pangan

JOURNAL ARTICLE published 5 January 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Kheptin Mentary Farizha | Anang Mohamad Legowo | Yoga Pratama

The Effect of Different Concentration of Salt to the Glutamic Acid in Catfish Bakasam Powder

JOURNAL ARTICLE published 4 May 2019 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Dhania Adhi Puspita | Tri Winarni Agustini

Pengaruh Jenis Bahan Pengikat terhadap Kadar Flavonoid, Nilai Rendemen dan Sifat Fisik Nori Artifisial Pepaya dan Cincau Hijau (Premna Oblongifolia).

JOURNAL ARTICLE published 4 April 2022 in Jurnal Teknologi Pangan

Authors: Ken Ayu Rahmaningrum | Ken Ayu Rahmaningrum